感官

形态、色泽、滋味、气味、组织形态等

营养成分

蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、氨基酸、脂肪酸等

普通理化

水分、灰分、密度、酒精度，pH、酸价、过氧化值、可溶性固形物、脲酶、总脂等 。

元素

铅、砷（含无机砷）、汞（含甲基汞）、铜、铬、镉、锡、锰、钾、钠、钙、镁、铝、锌、铁、磷、硒、氟、氯、溴、碘等。

微生物

菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母菌、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等

霉菌毒素

黄曲霉毒素B1/2、黄曲霉毒素M1/2、赭曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯醇（呕吐毒素）等

稳定性

加速稳定试验

预包装日常食品

粮食加工品

小麦粉、大米、其他粮食加工品(谷物加工品(分装)、谷物碾磨加工品(分装)、谷物粉类制成品

蔬菜及制品

酱腌菜、蔬菜干制品(自然干制蔬菜、蔬菜脆片等)

食用菌制品(干制食用菌、腌渍食用菌等)、其他蔬菜制品

食用油

油脂及制品

食用植物油、食用油脂制品[食用氢化油、人造奶油(黄油)、代可可脂]、食用动物油脂(猪油、牛油、羊油)

肉制品

肉制品(腌腊肉制品、酱卤肉制品、熏烧烤肉制品、熏煮香肠火腿制品、发酵肉制品)

水果及制品

蜜饯、水果制品(水果干制品、果酱)

水产及制品

水产加工品[干制水产品、盐渍水产品、鱼糜制品(即食类、非即食类)]、其他水产加工品(水产调味品、水生动物油脂及制品、风味鱼制品、生食水产品、水产深加工品)

蛋制品

蛋制品(再制蛋类、干蛋类、其他类)

豆制品

豆制品（发酵性豆制品、非发酵性豆制品）、其他豆制品

预包装调味食品

调味品

酱油、食醋、味精、鸡精调味料、酱类、调味料产品

食糖

糖(白砂糖、绵白糖、赤砂糖、冰糖、方糖、冰片糖等)

淀粉及淀粉制品

淀粉糖(葡萄糖、饴糖、麦芽糖、异构化糖等)

预包装加工食品

方便食品

方便食品(方便面、其他方便食品等)

饼干

酥性饼干、韧性饼干、发酵（苏打）饼、薄脆饼干、曲奇饼干、夹心饼干、威化饼干、蛋圆饼干、蛋卷、黏花饼干等

罐头食品

罐头(畜禽水产罐头、果蔬罐头、其他罐头)

薯类和膨化食品

膨化食品、薯类食品等

糖果制品

(含巧克力及其制品)

糖果制品（糖果、巧克力及巧克力制品）、果冻等

炒货食品及坚果制品

炒货食品及坚果制品(烘炒类、油炸类、其他类)

糕点

烘烤类糕点、油炸类糕点、蒸煮类糕点、熟粉类糕点、月饼等

预包装酒水饮料、茶叶等

乳制品

液体乳(巴氏杀菌乳、高温杀菌乳、灭菌乳、酸乳)、乳粉(全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调味乳粉等)、其他乳制品(炼乳、奶油、干酪等)、婴幼儿配方乳粉(湿法工艺、干法工艺)

饮料

饮料碳酸饮料类、果汁及蔬菜汁类、其他饮料类等

茶叶及制品

茶叶(茶叶、边销茶)、含茶制品、茶饮料、代用茶等

饮用水类

饮用天然矿泉水、饮用纯净水、其他饮用水等

可可及焙烤咖啡产品

可可制品、焙炒咖啡等

酒类

啤酒、黄酒等

预包装特殊食品

保健食品

具有保健功效的食品

特殊膳食食品

婴幼儿及其他配方谷粉(婴幼儿配方谷粉、其他配方谷粉)

营养强化食品

加钙牛奶、铁强化酱油、富硒大米等

蜂产品

蜂产品[蜂蜜、蜂王浆(含蜂王浆冻干品)、蜂花粉、蜂产品制品]等